重慶保鮮冷庫低溫保鮮原理

環境溫度和水分等條件與微生物的生長繁殖有密切關系。重慶保鮮冷庫內含有的水分是微生物生命活動必要的物質。水分越多,微生物生長繁殖越快；水分在30%以下,微生物繁殖開始受抑制；水分在12%以下時,微生物繁殖就困難。

溫度是微生物生長繁殖的另一個重要條件，各種微生物的適宜生長溫度不同，控制好溫度就可使之停止生長或死亡。溫度越高，微生物分解能力越強,化學反應速度越快。所以降低溫度使微生物停止繁殖,甚至死亡,使酶分解能力減弱或喪失,可以延長水產品的鮮活期。

重慶保鮮冷庫低溫保鮮特點

1.能有效抑制或減緩魚體酶類的活性和細菌生長。防止腐敗蛻變.

2.能較好地保管鮮水產品原有風味、營養價值和外觀質量。