重慶冷庫公司分享蜜瓜冷庫儲藏方法講解，保鮮四個月不壞的技術

白蘭瓜又名蜜瓜，批量采收后的白蘭瓜保鮮建議使用冷庫儲藏，保鮮期可達4個月。本篇冷建制冷為大家解答白蘭瓜冷庫保鮮技術，包括白蘭瓜冷庫貯藏前的管理、白蘭瓜冷庫儲藏期管理，白蘭瓜冷庫出庫管理，一起來看吧。

白蘭瓜簡介

白蘭瓜又名永川蜜瓜，原產于美國。位于永川的素有"白蘭瓜之鄉”，在當地的種植歷史有五十多年。

成熟的白蘭瓜呈圓球形，個頭均勻，皮色白中泛黃，外形十分美觀。白蘭瓜皮白且硬，陽面有淡黃色暈瓤呈綠色，內腔小，含糖量高達13一16%，并富含鈣、磷、鐵及多種維生素，耐貯藏，宜于儲運。瓜肉翠綠，囊厚汁豐，脆而細嫩，含糖量高達15%左右，享有“香如桂花，甜似蜂蜜“之譽。

白蘭瓜保鮮建議安裝保鮮冷庫，其保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間具體如下：

白蘭瓜入冷庫前的管理工作

1.白蘭瓜采收

1.1采收時間

白蘭瓜品種繁多，成熟期也不一樣。具體如下：

• 一般薄皮白蘭瓜早熟品種授粉后22-25天成熟，中晚熟品種35-40天成熟；

• 厚皮白蘭瓜早熟品種35-45天成熟，中熟品種45-55天成熟；

• 晚熟品種65-70天成熟；

• 白蘭瓜多數在45-50天成熟。

為了提高白蘭瓜的貯藏期，一般選擇中熟種（儲藏期較短），長時間貯藏選擇晚熟品種。采后時間選擇陰天的早晨（露水干了之后），晴天上午。避開陰雨天氣，陽光暴曬的高溫天氣，避免白蘭瓜沾染露水變質或者水分流失。

1.2采收方法

• 白蘭瓜采收時要用小刀或剪刀切除，留瓜柄2-3厘米長；

• 白蘭瓜采收建議使用人工采收，使用小刀或剪刀切除，預留2~3厘米長的瓜柄；

• 采摘期間注意輕拿輕放，避免擦傷、碰傷、擠壓等造成的機械傷；

• 用紙或者軟棉布擦拭干凈白蘭瓜面的水滴和污物。

1.3白蘭瓜成熟度判斷

• 瓜皮鮮艷、花紋清晰、充分顯示其品種固有色澤，網紋品種則網紋硬化突出；

• 果柄處茸毛脫落，果臍附近開始發軟；

• 白蘭瓜、黃蛋子等品種果蒂處產生離層，瓜蒂開始自然脫落；

• 開始發出該品種所特有的香味；

• 用指彈瓜面會發出空濁音；

• 果實放水中會半浮于水面。

2.白蘭瓜分級

根據《DB14∕T 1572-2018 薄皮甜瓜質量分級要求》具體分級標準如下：

3.白蘭瓜預冷

采收的白蘭瓜呼吸作用強烈，要及時做好預冷工作。 預冷方式可采用自然降溫預冷和預冷庫預冷兩種，待溫度降到5℃左右，預冷即可結束。預冷時間建議安排在采后的12小時內進行。

白蘭瓜冷庫儲藏期管理

1.冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。

2.冷庫的清潔與消毒

白蘭瓜在入庫前要對西瓜進行消毒，此外存放的冷庫也要進行庫內的消毒。這樣可以使白蘭瓜儲藏環境保持一個相對“無菌”的環境，避免后期儲藏出現微生物感染的病害。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預定溫度左右。

4.冷庫溫度和濕度及氣體成分管理

4.1冷庫溫度管理

白蘭瓜適宜的貯藏溫度為5℃~8℃，溫度的波動值不允許超過±1℃。溫度偏低會導致甜瓜的變色和病斑的出現。溫度偏高易造成白蘭瓜果實呼吸強度的上升，增加霉菌感染、果實腐爛的幾率。

4.2冷庫濕度管理

達到規定的儲藏溫度后接下來便是白蘭瓜冷庫相對濕度的控制，適宜白蘭瓜冷庫貯藏的相對濕度為75%~80%。庫內的濕度會影響白蘭瓜果實的水分，當水分不足時可采用空氣微波加濕器進行加濕，保持庫內的濕度穩定。

4.氣體成分管理

冷庫儲藏時，因為庫體相對“密封”的環境。當儲藏一段時間之后庫內的二氧化碳濃度升高，產生其他有害氣體。，建議對白蘭瓜保鮮庫做好通風換氣工作。在氣溫降低的早晨或者傍晚進行，避免庫溫快速回升。

5.其他管理事項

儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查白蘭瓜是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除；

控制白蘭瓜堆層，最好不超過4層，以防壓壞底層西瓜，有條件的農戶可搭架分層堆放貯藏。

白蘭瓜出庫管理

貯藏的白蘭瓜出庫的要求是新鮮，其色澤、風味正常。因此要做到以下三點：

• 出庫的白蘭瓜應緩慢升溫，防止溫差過大造成西瓜的結露變質；

• 搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；

• 運輸時中長途運輸應實施冷鏈運輸，中短途運輸可選擇常溫運輸。