重慶冷庫公司分享油桃冷庫存儲方法介紹，保鮮1個月不腐爛！

油桃又名桃駁李，油桃批量保鮮建議使用冷庫儲藏。本篇冷建制冷為大家介紹油桃冷庫存儲方法，包括冷庫采收前的管理、冷庫儲藏期管理和出庫后的管理。學會這個方法油桃冷庫的保鮮期可達1個月。

油桃簡介

油桃又名桃駁李是一種富含營養價值的水果，和其他桃子不同的是：油桃因其表面光滑如油、無毛，故將其稱之為油桃。國內油桃的種植區域除過臺灣、西藏、海南、廣東以外，其他省份均有種植。成熟的油桃果實呈球形，果肉可以食用，顏色呈現橙黃色并且帶有紅色。

常見的油桃品種有：瑞光5號、瑞光7號、瑞光11號、華光油桃、艷光油桃、曙光油桃、瑞光8號、瑞光19號、紅芒果油桃、金碩油桃、紅芙蓉油桃。

油桃富含豐富的維生素C，含糖13%、有機酸1.5%、果膠1%蛋白質1.1%,每100克果肉含維生素C12、磷40、鈣12、鐵0.8、鎂14.5。此外還含有17種人體所需要的氨基酸類、胡蘿卜素等。

油桃冷庫保鮮溫度、相對濕度及貯藏時間參考

油桃入冷庫前的管理工作

1.油桃采收

1.1采收時間

油桃的采收時間根據油桃的品種特性、來決定。一般先采收時間是5月~6月初，采收時間選擇晴朗的早晨（露水干了之后），避開陰雨天氣。

1.2采收方法

（一）果實采收

采收時期根據油桃的品種特性、果實用途、銷售距離、運輸工具等條件，具體確定桃果采收的時間。如果過早采收，果實的品質、風味和色澤欠佳，影響商品價值；采收過晚，則果肉變軟，風味下降，不耐貯運，還可能導致落果。如果就地銷售，可在九成熟時采收；近距離運銷，在八成熟時采收；遠距離運銷，則七八成熟就可采收。

（二）采收方法

采收前要準備好采收用的箱、筐等包裝材料。因油桃果實含水量高，稍有損傷即易腐爛。所以采收時用全掌握桃，均勻用力，輕微扭轉，順果樹側上方摘下。對果短、梗洼深、果肩高的品種，則應順枝向下拔取。

采收的順序從下往上，從外向內，逐枝采摘。大棚內桃果，因其花期不同成熟期也不同，所以要選成熟的采，做到邊熟邊采。應注意輕拿輕放，避免碰傷和擠傷。采下的桃果應放在陰涼處，包裝箱、筐要用軟質材料襯墊。

2.油桃分級

3.油桃預冷

油桃采后仍然保留旺盛的呼吸作用和蒸騰作用，期間會持續消耗自身儲藏的營養物質。建議對冷庫進行預冷工作，時間安排在油桃采后的12小時內進行。預冷方式可采用真空預冷、冷庫風機預冷等方式。

油桃冷庫儲藏期管理

1.冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。

2.冷庫的清潔與消毒

油桃在入庫前要進行消毒，此外存放的冷庫也要進行庫內的消毒。這樣可以使油桃儲藏環境保持一個相對“無菌”的環境，降低儲藏期出現微生物感染的病害。

3.冷庫提前降溫

入庫前3~5天開機降溫，溫度控制預定溫度左右。

4.冷庫溫度和濕度及氣體成分管理

4.1冷庫溫度管理

油桃長期儲藏的溫度為0℃~1℃，儲藏期間庫溫要求在48小時內達到規定的儲藏溫度。庫溫要求穩定，庫溫波動值不允許超過±1℃。庫溫偏高會導致油桃呼吸作用上升，加速營養物質的消耗。庫溫偏低會導致油桃發生凍害；

4.2冷庫濕度管理

當冷庫溫度達到預定值之后，下一步便是控制庫內的相對濕度。適宜油桃保鮮的相對濕度為85%~90%，如果冷庫濕度不足建議采用冷庫微波加濕器進行補濕操作。

4.氣體成分管理

保鮮冷庫儲藏油桃一段時間之后，會積聚大量的二氧化碳及其他有害氣體。為了保證油桃的貯藏時間，建議定期對油桃冷庫進行通風換氣。時間選擇氣溫降低的造成或者傍晚進行。

5.其他管理事項

儲藏期間應定期抽樣檢查，檢查油桃是否有病害、冷害、轉色、失水及腐爛情況，若有異常及時剔除；

油桃出庫管理

貯藏的西瓜出庫的要求是新鮮，其色澤、風味正常。因此要做到以下兩點：

• 出庫的油桃應緩慢升溫，防止溫差過大造成西瓜的結露變質；

• 搬運過程注意：輕拿、輕放、輕搬，避免造成機械傷害；