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氣調貯藏,又稱氣調貯藏,是目前使用率較高的一種保鮮冷藏方式。氣調保鮮是在原有冷庫的基礎上,增加和調整氣調成分的比例,控制溫度、濕度、二氧化碳、,保鮮冷庫貯藏環境中的氧氣濃度和乙烯濃度,抑制果蔬在保鮮冷庫中的呼吸,從而延緩果蔬的后熟過程,實現果蔬的長期保存功能。水果和蔬菜的傳統保鮮方法:簡易貯藏、通風貯藏、輻射貯藏、化學貯藏和冷藏。簡易貯藏、通風貯藏和保鮮設備簡單,投資少,但貯藏保鮮效果差,貯藏時間短,腐敗危害嚴重。輻射和化學保鮮在一些水果和蔬菜中有一定的適用性,但相對而言,水果和蔬菜容易受到殘余輻射和化學污染,并非所有水果和蔬菜都可以使用。
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